INGREDIENTI per 2-3 persone:
- melanzane nere tonde 1 grande (circa 250g)
- pomodori pelati a pezzettoni 280g (1 scatola)
- scamorza affumicata 100g
- olive nere 40-50g (circa 1 decina)
- olio E.V.O. 1 cucchiaio
- sale, pepe
- semi di sesamo q.b.
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- lavare e asciugare le melanzane
- tagliarle a fettine sottili
- disporle su una placca foderata con carta forno
- cospargere con i pomodori pelati
- aggiungere il formaggio a fette
- condire con sale e pepe
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- fare un secondo strato allo stesso modo
- condire con olio
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- cospargere con i semi di sesamo
- infornare i forno già caldo a 180° per circa 20'
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Ed ecco il risultato...
Con sole 440 calorie, questa ricetta è perfetta per un antipasto per 3-4 persone, quindi con circa 110 calorie per porzione.
Oppure si può decidere di mangiarlo come secondo per due persone con l'aggiunta di una porzione di pane integrale, un'insalata e un frutto.
E' ottimo anche mangiato tiepido e si può personalizzare come preferite!
Buon appetito e buona salute!