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Melanzane alla pizzaiola

INGREDIENTI per 2-3 persone:

  • melanzane nere tonde 1 grande (circa 250g)
  • pomodori pelati a pezzettoni 280g (1 scatola)
  • scamorza affumicata 100g
  • olive nere 40-50g (circa 1 decina)
  • olio E.V.O. 1 cucchiaio
  • sale, pepe
  • semi di sesamo q.b.

 

  • lavare e asciugare le melanzane
  • tagliarle a fettine sottili
  • disporle su una placca foderata con carta forno
  • cospargere con i pomodori pelati
  • aggiungere il formaggio a fette
  • condire con sale e pepe

 

  • fare un secondo strato allo stesso modo
  • condire con olio

 

 

 

 

 

 

 

 

  • cospargere con i semi di sesamo
  • infornare i forno già caldo a 180° per circa 20'

Ed ecco il risultato...

Con sole 440 calorie, questa ricetta è perfetta per un antipasto per 3-4 persone, quindi con circa 110 calorie per porzione.

Oppure si può decidere di mangiarlo come secondo per due persone con l'aggiunta di una porzione di pane integrale, un'insalata e un frutto.

E' ottimo anche mangiato tiepido e si può personalizzare come preferite!

Buon appetito e buona salute!