INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- tonno fresco 1 fetta
- 1 melanzana o 2 piccole
- aglio 1 spicchio
- pinoli una manciata
- scorza di 1 limone
- friselle sbriciolate 2 cucchiai
- sale e pepe
- olio EVO 2 cucchiai
PREPARAZIONE:
- rosolare uno spicchio di aglio in poco olio
- aggiungere le melanzane tagliate a cubetti
- lasciare ammorbidire con poca acqua
- aggiungere i cubetti di tonno
- cuocere per pochi minuti
- aggiustare di sale e pepe
- cuocere la pasta al dente e finire la cottura insieme al condimento
- cospargere con le friselle sbriciolate, i pinola e la scorza di limone
- servire caldo